ARROPÍAS.
INGREDIENTES
Miel de
Caña
Aceite
Un poco de
agua
PREPARACIÓN
Se calienta
la miel de caña con un poquito de agua en un cazo. Cuando está humeante se hace
la siguiente prueba: se echa una gota de miel en un vaso de agua fría, si se
solidifica formando una bolita, ya estará lista, si no, se sigue calentando.
Una vez en su punto, retiramos el cazo del fuego y, dejamos enfriar un poco.
Hay que aceitarse las manos y, con cuidado de no quemarse, tomar miel y
estirarla y retorcerla conforme se va enfriando y poniendo rubia. Cuando está
completamente fría, se puede ya comer.
BERENJENAS
FRITAS CON MIEL DE CAÑA
INGREDIENTES
1 Berenjena
grande
Leche o
cerveza
Harina
Aceite
Sal
Miel de
caña
PREPARACIÓN
Se limpia
la berenjena y se corta en rodajas finas. Se dejan reposar con sal y cubiertas
de leche o de cerveza entre media y una hora. Se escurren, se pasan por harina
y se fríen en aceite caliente. Si se usa freidora quedan más crujientes. Se
deja que escurran el aceite y se sirven con miel de caña.
TORTILLAS
DE BACALAO CON MIEL DE CAÑA
INGREDIENTES:
(para cuatro personas)
200 grs. de
Harina
100 grs.
bacalao desalado.
1 cebolla.
2 dientes
de ajo
Perejil
1
carterilla de colorante
1 vaso de
cerveza
½ L. de
agua.
Miel de
caña.
Sal.
Aceite para
freir.
1 cucharita
de levadura.
PREPARACIÓN
En un bol,
mezclar la harina con la cerveza y añadir poco a poco el agua hasta conseguir
una pasta ligera. Majar los ajos y el perejil, picar la cebolla muy fina y
desmenuzar el bacalao. Añadir todo a la pasta con la levadura, el colorante y
la sal. Se pone el aceite a calentar y se fríen pequeñas tortillitas de la
pasta resultante. A la hora de comer se acompaña con miel de caña.
